04 juillet 2009
Magdalenas
Les madeleines espagnoles n'ont rien à voir avec les madeleines qu'on a l'habitude de manger. Si vous ne connaissez pas, je vous conseille de tester : elles sont extra. C'est la première fois que j'en fait (d'habitude on les achète là-bas) et je ne regrette pas. C'est facile, pas trop long à préparer et elles sont encore meilleures que celles du commerce.
J'ai utilisé la recette que Loloblue donne sur son blog.
Ingrédients pour 12 grosses madeleines ou 24 petites:
12 cl d'huile d'olive (environ 100 gr)
225 gr de sucre + un peu plus pour saupoudrer les madeleines
2 oeufs
1 yaourt
5 cuil. à soupe de lait
275 gr de farine
1 cuil. à café de bicarbonate de sodium (j'ai remplacé par de la levure)
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'huile et le sucre.
Ajouter les oeufs, le yaourt, le lait et mélanger le tout avec un fouet ou au mixeur.
Dans un autre plat, si besoin tamiser et mélanger la farine et le bicarbonate TOUT DOUCEMENT et ajouter le mélange au reste.
Mélanger le tout pour éviter les grumeaux.
Préparer les moules à madeleines et remplir au 3/4.
Saupoudrer chacune des madeleines d'un peu de sucre pour une couverture craquante.
Mettre au four de 15 à 20 minutes environ (lame du couteau doit ressortir sèche).
Refroidir en dehors du four.
01 juillet 2009
De nouveaux produits...
Voici des sites que je tenais à vous présenter ainsi qu'un échantillon des produits qu'ils proposent.
Histoire de goût est un site que je dévaliserai bien ! Tout à l'air très bon et on envie de tout tester. Je vous conseille vivement de le visiter, vous y trouverai tout un tas de produits très originaux !
J'ai reçu : le sirop de barbe à papa, le sucre au coquelicot, le cacao au citron vert, des cacaotines au chocolat blanc et thé matcha et la moutarde figue/miel.
Arcadie est un site de vente d'épices, plantes médicinales et aromatiques, légumes déshydratés, arômes, issus de l'agriculture biologique certifiée. Les produits déshydratés peuvent paraitre un peu étrange mais c'est assez pratique. Pour ma part, j'utilise souvent l'ail semoule.
Je vais pouvoir tester du citron en poudre, de l'oignon semoule, de l'orange en poudre, du sucre au citron, du poivron en poudre, de la vanille en poudre et bourdon.
Au panier vert est un site suisse sur lequel vous pourrez trouver un large choix de thé, tisanne, rooibos et compagnie mais aussi des produits connus pour les propriétés bénéfiques.
Je vais tester : le thé oriental, le thé vert citron et ginseng ainsi que le rooibo à la cerise sauvage.
Maison Tôt vous propose une selection des meilleurs cafés et des meilleurs thés du monde entier.
J'ai reçu un échantillon de thé vert Japon genmaicha, du rooibos caramel noix de cola, thé noir Chine ananas/épices, thé noir Ceylan Pettiagalla et infusion de fruits mûres/fraises.
Mademoiselle Margaux : La chocolaterie Mademoiselle de Margaux, originaire du Médoc, a été aménagé dans un chai bordé de vignobles prestigieux au cœur de ce grand terroir MARGAUX. En quête d'ingrédients et d'arômes subtils, elle crée de nouvelles recettes, s'inspirant au gré de ses voyages de la richesse de la nature. Les SARMENTS DU MEDOC sont une invitation à la dégustation de brins de chocolat fin rehaussé de notes fruitées et gourmandes. Si la chocolaterie est exigeante pour ce qui est de la qualité gustative, elle l'est aussi dans le choix des ingrédients et des matières à travailler. Dans ses couvertures de chocolat, Mademoiselle de Margaux s'engage à n'utiliser que du pur beurre de cacao, à l'exclusion de toute autre matière grasse végétale.
Je vais pouvoir désormais décorer mes pâtisseries avec les délicieux sarments du médoc saveur caramel.
Jardins d'Orante vous propose un tas de délicieuses sauces pour salades, huiles d'olive de qualité et vinaigrette bio élaborée avec Marc Veyrat.
J'ai choisis de tester deux sauce pour salades sans huile pour cet été : celle à l'italienne et l'autre aux herbes du jardin.
Vous pouvez retrouver ces produits dans vos grandes surfaces préférées.
Impérial vous propose d'excellentes préparations pour dessert ce qui est bien avantageux lorsque qu'on est pressées !
Je redécouvre des produits que j'ai bien connu lorsque j'étais enfant : crème pâtissière, pouding, flans au chocolat et flan vanille ! Vous pouvez également les retrouver un peu partout près de chez vous.
Ethiquable est une coopérative proposant des produits issus du commerce équitable.
Je vais avoir le plaisir de tester : Le muesli croustillant riz et quinoa aux éclats de chocolat et noix de cajou caramélisées, le riz pervenche, le chocolat noir aux feuilles de thé, les pépites de chocolat noir, le cacao maigre non sucré, l'huile vierge de noix d'Amazonie, l'huile vierge de sésame, les gousses de vanille, la confiture mange/passion/ananas et les noix d'Amazonie.
Kookit est un merveilleux site vendant des ustensiles de cuisine très pratiques.
Sachez que si vous commandez, grâce au code POIVRE vous bénéficierez de 5% de réductions. Je vous conseille par ailleurs de faire un tour du côté des soldes, ça vaut le coup.
A moi les churros tel qu'on les fait en Espagne, les beignets et autre grâce à la presse à biscuits, les cupcakes tous jolis grâce aux colorants alimentaires liquides scapcooking et les chocolats fourrés maisons avec ce moule de petits coeurs !
28 juin 2009
Yaourts aux fruits rouges, au gingembre et au crumble aux pommes
Me voila de retour avec de nouveaux yaourts. Ceux-ci ont été inventé par ma soeur et moi même.
On en a fait 3 aux fruits rouges, 2 au gingembre et 2 au crumble au pomme qui restait que ma soeur avait fait.
On a mélangé un yaourt dit ferment avec un litre de lait entier.
Pour ceux aux fruits rouges : on a décongelé des baies (picard) et nous les avons réparti dans les pots puis versé le lait dessus.
Pour ceux au crumble : nous avons séparé le crumble des pommes, mis les pommes au fond du pot, versé le lait et réparti les morceaux de crumble au dessus mais ceux-ci se sont un peu noyer dans le lait. C'en était pas moins bon !
Enfin, pour ceux au gingembre, nous avons suivi une recette tirée de "Mes petits pots de yaourts" : on a mélangé le lait avec une cuillière à soupe de gingembre en poudre puis nous l'avons répartit dans les pots.
25 juin 2009
Tacaud en sauce à l'échalotte
J'ai trouvé cette sauce proposée par Chef Damien sur 750 gr. C'était très bon.
Pour le poisson, je l'ai fait cuire comme d'habitude, c'est à dire : je le passe recto-verso dans la farine et je le fais frire.
Pour la sauce, j'ai tout divisé par 2 (les mesures données ici sont pour 6 personnes)
200 gr d'échalotes grises si possible
30 gr de beurre
1 verre de vin blanc sec (remplacé par du bouillon de légumes)
2 verres de fumet de poissons
2 verres de crème fraîche liquide
Sel
1 trait de jus de citron
1 branchette de thym
J'ai ajouté une cuillère à café de maïzena lorsque les échalotes sont revenus au beurre afin d'épaissir la sauce.
Couper en fines lamelles les échalotes.
Revenir à feu très doux les échalotes pendant une dizaine de minute.
Ajouter le verre de vin blanc et faire réduire de moitié puis le fumet de poisson et la branchette de thym. Assaisonner.
Ajouter la crème fraîche et cuire 20 minutes à feu doux et à couvert. Vérifier si la sauce est nappante sinon faire réduire la sauce sans couvercle jusqu'à une bonne consistance...
Vous pouvez aussi mixer votre sauce si vous aimez les sauces lisses.
J'ai servi avec du riz.
22 juin 2009
Gâteaux au chocolat
Cela fait longtemps que je n'ai pas fait de gâteau au chocolat, ça me manquait. J'ai fait un peu n'importe quoi, je vous mets la recette à proximatif car c'était un peu à l'oeil.
Pour 6 petits gâteaux
80 gr de chocolat noir en poudre
2 oeufs
un peu de poudre d’amande
un peu de farine
un peu de levure
un peu de lait
une cuillère à soupe de crème
60 gr de sucre
Préchauffer votre four à 180° (th 6).
Mélanger les oeufs et le sucre et la levure. Ajouter la crème et le lait. Puis ajouter la farine, la poudre d'amande et le chocolat non sucré. Disposer dans des moules individuels et faire cuire 30 minutes.
19 juin 2009
Îles Flottantes
Voici une recette simple, économique et succulente que tout le monde sait faire :
Crème anglaise :
50 cL de lait
4 jaunes d'oeufs
1 gousse de vanille
75 gr de sucre
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et le sucre.
Dans un saladier, mettre les jaunes d'oeufs. Ajouter le lait, mélanger puis remettre le tout sur le feu (sans faire bouillir).
Retirer la gousse de vanille, mettre la crème dans des pots et réserver à température ambiante.
Monter les blancs d'oeufs en neige avec un peu de sucre et les disposer sur les crèmes.
Si vous n'êtes pas trop fénéants, faites du caramel (avec ma soeur, on a fait ça une nuit et le caramel, ça n'a jamais été mon truc).
16 juin 2009
Boeuf à la sauce piquante
Je dois cette sauce à ma grand mère qui l'utilise dans tout (vous pouvez visiter d'ailleurs la recette des moules à la catalane, c'est la même, j'ai juste ajouté des carottes ici).
C'est une recette super simple à réaliser qui demande peu d'ingrédients. Je l'ai accompagné d'une purée de pommes de terre.
Selon les convives :
Steak de boeuf
du tomate frito (ou autre sauce tomate. Il me semble qu'ils en vendent en France dans les intermarchés)
1 oignon
1 carotte (facultatif)
beaucoup de poivre
Faire cuire la carotte coupée finement d'une part. De l'autre, faire frire l'oignon. Lorsque les deux sont prets, les mélanger. Ajouter le tomate frito. Il faut savoir que c'est une sauce très épaisse, dans certain cas nous l'utilisons telle quelle mais dans d'aurtes, comme ici, on ajoute de l'eau pour l'éclaircir. Ensuite, selon le goût, ajouter du poivre.
Faire cuire vos tranches de boeuf à l'accoutumée. Et voilaaaaa. C'est vraiment tout bête à faire mais c'est boooon.
13 juin 2009
L'atelier confiture, Loc Maria, Italia del sud et Esprit & Goût
Je vous présente trois petits sites désormais partenaire de Sel et Poivre :
Loc Maria est un spécialiste en biscuiterie depuis 1920. C'est à eux qu'on doit les fameuses crêpes dentelles (gavottes) mais pas seulement : c'est à eux également qu'appartient la nouvelle gamme Bon Naturellement ! Gamme garantie sans colorant ni conservateur aux saveurs originales. Je vous conseille de visiter le site qui est vraiment interressant (Loc Maria se soucie réellement de l'environnement) et de tester leurs produits car ils sont vraiment dé-li-cieux. Grâce au partenariat, j'ai pu tester les moelleux aux figues, les savoureuses fines galettes au caramel et beurre salé et enfin (le meilleur pour la fin) les fins sablés au Earl Grey que je vais vite me reprocurer.
Esprit & Goût est un site qui nous présente tout un tas de produits. L'originalité est le mélange de ces derniers afin de nous faciliter la vie. Vous pourrez découvrir des rizgolos salés ou sucrés, des tartaïades, des sucres originaux et plein d'autres choses .
Pour ma part, j'ai reçu des écorces d'oranges confites au chocolat et à la cannelle ainsi que des flocons de châtaignes à la vanille.
L'atelier confiture nous propose une gamme de confitures originales lui aussi à 70% de fruits sans colorant ni conservateur. Les produits sont de qualités, le paiement sécurisé et l'envoi rapide (seulement 48h). Vous pourrez y retrouver de subtiles mélanges.
J'ai reçu de la confiture pomme/cannelle, fraise/rose et ananas/vanille. Il y avait un 4ème pot mais il s'est cassé.
Italia del sud est un charmant site de vente de produits gastronomiques typiques et d'art artinal italiens de grande qualité que je vous conseille de visiter. Comme le dit Gwendoline, contrairement aux idées reçues les pâtes de font pas grossir, alors n'hésitez plus !
De sa part, j'ai reçu : 2 paquets de orrechiette, 2 paquets de fusilloni, 3 boîtes de purée de tomates, 3 boîtes de tomates pelées et 1 paquet de café.
