12 mai 2008
Maquereaux à la Escabeche
C'est une recette qui me vient de ma grand mère. D'ailleurs, pour être franche, c'est elle qui l'a fait : depuis que le mari de ma tante à ramener des maquereaux, je l'embête pour qu'elle m'en fasse.
Ma soeur me dit que la photo ne fait pas envie (moi je la trouve pas si mal). C'est vraiment un pur délice!! Je vous promets!!!
Et quand il fait beau comme ça, c'est super agréable à manger et ça change.
Pour se faire, il faut nettoyer le poisson (du maquereau) et le couper en morceaux assez gros (ne pas les aplatir). Saler et laisser reposer une heure.
Ensuite vous le farinez des deux cotés et vous le faites frire (ma grand mère mais beaucoup beaucoup d'huile).
Pour la sauce (selon la quantité de poisson) : vous faites frire tout doucement 6 têtes d'ail que vous aurez fendu. Vous ajutez deux verres d'eau et un demi verre de vinaigre d'alcool ainsi que 6 feuilles de laurier frais. Vous faites bouillir durant 5 minutes, y ajouez le poisson et laissez refroidir.
Ce poisson se mange froid et plus il est vieux, meilleur il est! (il se consomme un jour minimum après avoir été préparé. Vous pouvez le garder une dizaine de jour dans votre frigo)
09 mai 2008
Blog chouchou ou Comment tomber amoureuse d'un suisse fan de Muse qui prend des photos sur sa table à repasser, en un seul clic?
Je sais pas trop écrire, je n'ai pas son talent mais je voulais quand même dire 2 ou 3 choses sur Claude-Oliver.
Si vous ne le connaissez pas, arrêtez tout de suite de me lire et courrez sur son blog, vous allez halluciner : outre ses talents culinaires qu'on ne devrez même plus présenter, il possède un véritable talent d'écriture et un humour fabuleux. Je suis séduite, conquise, tout ce que vous voulez, en bref: il me faut le même à la maison.
Ca se raconte pas, ça se lit, ça se vit, les connaisseurs/connaisseuses ne pourront que confirmer, les autres découvriront une merveille, cliquez :
03 mai 2008
Cazuela de Fideos a la Andaluza
La fideua est une sorte de paella avec des vermicelles et est préparée dans une poêle à paella.
Il en existe plusieurs sorte : la plus courante est aux fruits de mer. En fait, elle comporte tous les ingrédients de la paella sauf qu'à la place du riz, on met du vermicelle. Mais ce n'est pas celle la que je vais vous présenter.
J'ai fait celle d'Andalousie qui ne contient pas tout un tas de fruits de mer mais seulement du maquereaux que j'ai pour ma part remplacé par du colin...
Pardon pour la photo floue.
Pour 4 :
400 gr de filets de maquereaux frais (Le maquereau est un poisson gras. Vous pouvez le remplacer par du merlu ou du cabillau, si vous n'aimez pas son goût.)
1 oignon
2 gousses d'ail
2 poivrons verts (mis du rouge)
2 pommes de terre de taille moyenne à chair ferme
4 c. à s. d'huile d'olive
sel, poivre
1 feuille de laurier
1 petite boite de safran en poudre (0,1 gr)
200 gr de vermicelles
1/2 bouquet de persil
Rincez les filets de maquereaux à l'eau froide, retirez éventuellement les arêtes avec une pince. Coupez les filets en morceaux de 6 à 8 cm.
Pelez et hachez finement l'oignon et l'ail. Coupez les poivrons en 2, lavez-les puis coupez les en petits dés. Pelez les pommes de terre et coupez les en petits des.
Faites chauffer l'huile dans une poele a paella, ou dans une casserole. Faites y revenir l'oignon et l'ail, à feu moyen, pendant deux minutes. Ajoutez les des de poivrons et continuez la cuisson pendant 2 a 3 minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajoutez la feuille de laurier et le safran.
Ajoutez AL d'eau et amenez à ebullition. Incorporez les pommes de terre et une bonne pincée de sel et laissez cuire le tout a feu moyen, pendant 5 à 6 minutes.
Ajoutez le vermicelle et les morceaux de poisson, continuez la cuisson pendant 7 a 8 minutes. entre temps, lavez le persil et sechez le en le secouant, hachez finement les feuilles et, peu avant la fin de la cuisson, saupoudrez en les nouilles. Retirez du feu et laissez reposer pendant encore 5 minutes.
02 mai 2008
Gâteau au chocolat de Zina et un joi petit poisson
Aujourd'hui je suis allée rendre visite à l'une de mes tantes. Je cherchais une recette de gâteau au chocolat différente de celle que je fais d'habitude car il ne me restait pas beaucoup de farine après ma crise.
C'est alors qu'une de mes amies m'a appelé et je me suis souvenue de son délicieux gâteau au chocolat : parfait, il ne réclame que 75 gr de farine. Je m'éxute et voila ce que ça donne.
125 gr de chocolat noir
125 gr de beurre
3 oeufs
110 gr de sucre
75 gr de farine
1 c. à c. de levure
On mélange le tout, on enfourne à 180°, une fois que la lame du couteau plantée dans le gateau ressort sèche, votre gâteau est cuit.
J'ai ajouté : un peu de confiture de cerise sur tout le gateau(histoire que la déco soit collée au gâteau) et par dessus des petits coeurs, des perles de couleurs et des sortes de noisettes concassées.
J'ai offert à ma soeur un poisson. Elle en voulait un pour "décorer sa chambre", je voulais vous le présenter car il a une tête bizarre (les "boules" que vous voyez sont ses "joues"). Il s'appelle Gaspar. Je prendrai d'autres photos plus tard.
01 mai 2008
Les bloggeuses gastronomes se mettent à table...
Les bloggeuses les plus célèbres nous ont concocté une surprise de taille.
Clea (Clea cuisine), Mercotte (La cuisine de Mercotte) , Pascale (C'est moi qui l'ai fait) et Anne (Papilles et Pupilles) se sont associées pour lancer un site magazine dédié à tout ce qui tourne autour du contenu de son assiette et de l'art de vivre. Cela s'appelle A table et Compagnie.
A déguster sans modération.
(Merci au Nuage des Filles)
28 avril 2008
1,5 kg de gâteaux powaaaaa!
J'ai sorti mes muscles cet après midi!
De gauche à droite :
- Les roses de Madjy ratées qui ressemblent plus à des sablés qu'à des roses car toi aussi, oublie la levure...
- Des sablés pas décorés
- Les boules noix de coco (la pâte est la même que les sablés qu'ici sauf qu'au lieu de faire des bracelets, on fait des boules que l'on trempe dans la confiture de notre choix (fraise pour moi) puis dans la noix de coco)
- Les croquants aux noix de Oum Ishaq que j'ai fait au pralin.
J'ai également fait un marbré que j'ai oublié. Je voulais faire des snickerdoodles mais j'en avais marre.
Détails des recettes dans la semaine car la, je vais regarder Indiana Jones en mangeant tout ça!
27 avril 2008
Escalopes de dinde farcies au veau
C'est en regardant Un dîner presque parfait que l'idée m'est venue. En fait, en voyant Frédéric faire ses Involtini di tacchino alla salvia (escalope qu'il avait farci de chair à saucisse) j'ai voulu faire la même chose en remplaçant la chair à saucisse par du veau haché. Mais la recette n'était pas sur le site de M6, du coup, j'ai fait des recherche et les involtini di tacchino alla salvia, bah c'est pas du tout ça! Ce sont des escalopes de veau et non de dinde déja qui sont "farcies" de jambon de parme et de sauge. Au final, j'ai donc improvisé et c'était pas si mal (juste mon titre "escalopes de dinde farcies au veau est moins romantique que Involtini di tacchino alla salvia. J'aurais peut être du le traduire en italien...)
J'ai pris des escalopes de dinde assez grandes (ce fut dur). Je les ai salé, poivré. J'ai mis un morceau de steak haché de veau dedans et un morceau de tartar ail et fines herbes. J'ai refermé. (cf: méthode ici) J'ai aplati et j'ai fait cuire. Simple mais bon. J'ai servi avec des pommes de terre qui devaient être gratinées au cheddar mais qui le sont au comté car je fais que des catastrophes en ce moment.
Pommes de terre gratinées au Cheddar
Bon, je me suis trompée de fromage, j'en cherchais un commençant par un "c", j'ai donc pris du comté.
C'est une recette que j'ai trouvé il y a longtemps dans une publicité pour le cheddar.
Il vous faut pour 1kg de pommes de terre : 300 gr de chedar, 50 cL de crème fraîche liquide, sel et poivre.
Laver et éplucher les pommes de terre, émincer finement. Râper le cheddar. Disposer les tranches de pommes de terre en couche dans un plat à gratin préalablement beurré et répartir le fromage râpé sur la surface. Saler et poivrer, ajouter la crème liquide de manière à recouvrir les pommes de terre. Faire cuire dans le four préchauffé à 200°C (th.7) pendant 1 heure jusqu'à obtention d'une belle croûte dorée.
Ayant fait précuire mes pommes de terre, j'ai laissé tout ça au four un petit quart d'heure donc je n'ai pas la dite croûte dorée mais ce fut bien bon qd même. J'ai accompagné d'escalopes de dinde farcies au veau.
